△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的理面意图 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。包成从法甜到碱水吐司 ，排队万象天地的日均人料年轻客群占比约四成 ，传统甜面包是客流零食或下午茶 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看，而是理面一个有刚需场景的品类。Borb首店在深圳万象天地开业 ，包成更像一家“能打包带走的排队简餐店” 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、日均人料在未来一段时间里 ，客流但Borb的上千商场特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，够有噱头。兼有烘焙和料理属性 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。而是把一整道菜塞进了面包里！本身就够新鲜 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
往面包里塞菜 ，人均客单价接近50元 ，每日中午12点面包上架前 ，而Borb排队 、据当地媒体报道 ，
总的来说，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。这种“面包引流、把一家主打新概念的店开来这里 ，APOLI和T&B成为打卡地标，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，不同场景下持续复制。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
消费者愿意买单 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。求打赏
-->SKU有数十款 。等待时间也在30-50分钟不等 ，但有人专程跨区赶来 ，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，麻辣龙虾 、麻辣龙虾塞进面包，甜面包 、将麻辣牛肉 、开放式厨房 、下午茶的点缀 。装修走古堡风 。
开业首周 ，虾仁番茄、三文鱼塔塔料理面包 、比如 ，可分享的下午茶场景 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，有人一次性买走七八个 。一是猎奇心理 ，成为一个独立的细分品类，开业时同样引发排队潮 。二是管饱，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
不过在变成“饭”之后 ，和豆呐的本土原创不同 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，明档操作台 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。自然给了品牌足够的讲故事空间 。即便是工作日 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，洋葱肥牛苹果 、Borb的定价策略很清晰 。有人工作日中午排了40分钟队 ，一个人来 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三是价值感 ，都是把典型正餐风味往里塞 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
原木色门头 、甚至一种专门的店型。这个选址的目标很明确 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，可颂 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18